Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

4.5 4 avaliações

Preparo 30min

Total 16h

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

340 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
260 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
70 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
300 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas de especias para pan (opcional)
25 g de manteca de cerdo

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 unidad

Sódio 5949.9 mg

Proteína 64.4 g

Energia 9541 kJ / 2280 kcal

Gordura 38.6 g

Fibra 69 g

Gordura saturada 11.3 g

Hidratos de carbono 363.6 g

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Também apresentado em

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas
Espanha

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