Versões compatíveis
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Masa madre de centeno
- 110 g de agua
- 30 g de pie de masa de centeno
- 90 g de harina integral de centeno
Masa principal
- 1 cucharada de aceite para engrasar
- 240 g de agua fría
-
10
g de sirope de cebada malteada
ou 10 g miel - 1 g de levadura prensada fresca
-
210
g de harina integral de centeno
ou 210 g de harina de centeno - 230 g de harina de fuerza
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de alcaravea en grano
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
- Nutrição
- por 1 Receta completa
- Energia
- 7648 kJ / 1893 kcal
- Proteína
- 52 g
- Hidratos de carbono
- 372 g
- Gordura
- 7 g
- Fibra
- 31.4 g
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