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Menu fresco: Sopa fria de pepino e abacate, salada agridoce de gambas e quinoa e mousse de Oreo®
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Menu fresco: Sopa fria de pepino e abacate, salada agridoce de gambas e quinoa e mousse de Oreo®

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Ingredientes

P/ ralar

  • 250 g bolachas de cacau (tipo Oreo®)

Salada

  • 200 g quinoa
  • 200 g pêssego cortado em pedaços
  • 2 limas (raspa e sumo)
  • 700 g água
  • 1 ½ c. chá de sal
  • 300 g couve pak-choi
    ou 300 g couve chinesa cortada em pedaços pequenos (1-2 cm aprox.)
  • 200 g feijão-verde redondo cortado em pedaços pequenos (1-2 cm aprox.)

Mousse

  • 350 g leite condensado
  • 600 g natas c/ 35% de gordura bem frias

Sopa

  • 400 g abacate
  • 30 g sumo de lima
  • 10 g gengibre fresco
  • 200 g espinafres baby frescos
  • 200 g pepino s/casca, cortado em pedaços
  • 60 g chalota
  • 4 pés de manjericão, só as folhas
  • 600 g água
  • 1 - 1 ½ c. chá de sal
  • ½ malagueta
  • 100 g cubos de gelo

Molho

  • 95 g azeite
  • 2 dentes de alho cortados em lâminas
  • 40 g caramelo líquido (ver dica)
  • 20 g vinagre
  • 600 g gambas médias s/ casca
  • ¼ c. chá de sal
  • ½ malagueta cortada em rodelas
  • 1 tangerina s/ casca, s/ pele branca e s/ caroços
  • 20 g sumo de lima
  • 5 g coentros
  • Sementes de sésamo q.b. p/ servir
  • 150 g agrião
  • 100 g pepino cortado em cubos pequenos (1x1 cm aprox.)
  • 150 g tomate-cereja cortado em metades

Nutrição
por 1 dose
Energia
7895 kJ / 1886.9 kcal
Proteína
50.5 g
Hidratos de carbono
171.1 g
Gordura
121.8 g
Gordura saturada
51.9 g
Fibra
42.2 g
Sódio
2994.4 mg

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