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Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide
3.9 14 avaliações
Preparo 25min
Total 4h 30min
6 Portionen
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Ingredientes

Kalbfleisch sous-vide
  • Wasser etwas mehr zum Kühlen
    1500 g
  • Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
    30 g
  • Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
    600 g
  • natives Olivenöl extra
    15 g
  • Salz
    1 Prise
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise
  • Wacholderbeeren
    2 - 3
Thunfisch-Sauce
  • Erdnussöl
    200 g
  • Thunfisch in Öl abgetropft
    80 g
  • Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
    2
  • Kapern, eingelegt
    5 - 10 g
  • Zitronensaft frisch gepresst
    15 g
  • weißer Balsamessig
    5 g
  • Eidotter
    2

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 Portion

Sódio 352 mg
Proteína 26 g
Energia 2224 kJ / 531 kcal
Gordura 48 g
Fibra 0 g
Gordura saturada 10 g
Hidratos de carbono 1 g

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