Melba toast med skinke og sennep

Skinke og sennep topping

• 600 - 700 g svineknoke, rå, uten bein (se tips)
• 1300 g vann
• 1 laubærblad, tørket
• 6 svarte pepperkorn
• 2 nelliker
• 5 g persilleblader, ferske
• 2 ss grov sennep
• 3 ss majones, eller etter smak
• ½ ts havsalt
• ⅛ ts malt svart pepper

Melba Toast

• 5 skiver hvitt brød
• 300 g kapersbær, syltet, drenert, delt i to eller fire hvis de er store, stilker fjernet