Salade de brocoli, poulet sauce tomate-mascarpone - Sorbet de fruits

• 30 g de pistaches, décortiquées et non salées

Le poulet et la sauce tomate-mascarpone

• 15 g de feuilles de basilic frais
• 70 g d'oignon, coupé en deux
• 1 gousse d'ail
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 50 g d'eau
• 1 ½ - 2 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour le poulet
• 1 c. à café de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 600 g de filets de poulet, avec ou sans peau, taillés en lanières (1 cm)
• sel, à ajuster en fonction des goûts
• poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 2 c. à soupe d'huile végétale

Le sorbet aux fruits

• 60 - 100 g de sucre en poudre, à ajuster en fonction des goûts
• 500 g de fruits surgelés, en morceaux
• 2 c. à café de jus de citron (opcional)
• 1 blanc d'œuf (opcional)

La salade de brocoli et la sauce

• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 pomme, coupée en quatre
• 250 g de brocoli, détaillé en bouquets
• 30 g de pignons de pin
• 25 g d'huile végétale
• 15 g de vinaigre
• 1 c. à café de miel (opcional)
• 1 ½ c. à café de moutarde
• 1 c. à café de sel aux herbes
• ½ c. à café de poivre moulu
• 6 c. à soupe de mascarpone (250 g)