Menú: Crema de champiñones. Pimientos rellenos y arroz integral en salsa de tomate

Relleno para los pimientos

• 70 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 g de carne picada de ternera
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza en trozos
• 20 g de mostaza
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ¼ de cucharadita de pimienta molida
• 1 huevo

Pimientos rellenos de arroz

• 4 pimientos variados (aprox. 150 g cada uno)
• 1300 g de agua
• 2 pastillas de caldo de verduras desmenuzadas
• 300 g de arroz integral

Sopa cremosa de champiñones

• 400 g de champiñones blancos frescos en cuartos
• 500 - 600 g de agua
• 200 g de leche
• ½ pastilla de caldo de verduras desmenuzada
• 50 g de harina de trigo
• ½ cucharadita de sal
• 250 g de nata
• 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 40 g de queso cremoso (opcional)

Salsa de tomate

• 40 g de mantequilla en trozos pequeños
• 40 g de harina de trigo
• 270 g de agua
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 80 g de tomate concentrado
• ½ cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• ½ pastilla de caldo de verduras desmenuzada