Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar

La pâte

• 130 g d'eau
• 1 c. à café de levure boulangère sèche
• 250 g de farine de blé
• 1 c. à café de sel

La farce

• 250 g de viande de bœuf, en cubes
• le jus d'1/2 citron jaune, et quelques quartiers pour la finition
• 2 c. à soupe de yaourt nature
• du sel
• du poivre moulu
• 1 c. à soupe de zaatar
  ou 1 c. à soupe de thym frais
• yaourt à la grecque, pour la finition