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Pumpkin and ricotta cannelloni (Skinnymixers)

Pumpkin and ricotta cannelloni (Skinnymixers)
4.7 244 avaliação
Preparo 25min
Total 1h 20min
6 portions
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Ingredientes

  • pumpkin cut into cubes (1 cm)
    300 g
  • brown onion cut into quarters
    1
  • garlic cloves
    2
  • extra virgin olive oil plus an extra 2 tbsp
    20 g
  • fresh sage leaves
    3
  • canned diced tomatoes
    400 g
  • tomato paste
    50 g
  • water
    150 g
  • Vegetable stock paste (see Tips)
    30 g
  • fresh English spinach trimmed and cut into pieces (approx. 5 cm)
    50 g
  • ricotta (see Tips)
    300 g
  • salt
    ½ tsp
  • ground black pepper
    ¼ tsp
  • ground nutmeg
    ⅛ tsp
  • cannelloni shells (see Tips)
    250 g
  • pine nuts toasted, for sprinkling

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 1396.3 mg
Proteína 12.4 g
Energia 1229.6 kJ / 292.8 kcal
Gordura 18.6 g
Fibra 5.4 g
Gordura saturada 7 g
Hidratos de carbono 16.6 g

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