Lemon-flavored zucchini and spring onion risotto

Lemon-flavored zucchini and spring onion risotto

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Preparo 15min

Total 40min

4 portions

Ingredientes

lemon
1
spring onions/green onions white section only
60 g
zucchini cut into pieces (2 cm)
200 g
extra virgin olive oil plus extra to drizzle
30 g
Arborio rice
350 g
liquid vegetable stock
900 g
sea salt
1 pinch
ground black pepper
1 pinch
grated Parmesan cheese (opcional)
3 - 4 tablespoon

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 72.4 mg

Proteína 10.7 g

Energia 1661.7 kJ / 397.2 kcal

Gordura 7.5 g

Fibra 3.2 g

Gordura saturada 1.2 g

Hidratos de carbono 74.4 g

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