Guiso de quinoa, calabaza y calabacín

Guiso de quinoa, calabaza y calabacín

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Preparo 30min

Total 30min

6 raciones

Ingredientes

30 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
2 dientes de ajo
200 g de cebolla en cuartos
120 g de pimiento rojo en trozos
1 cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
250 g de quinoa en grano
50 g de vino blanco
250 g de calabaza en dados de 2 cm
250 g de calabacín en rodajas de 0.5 cm
800 g de caldo de verduras
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de tomate concentrado
150 g de guisantes congelados
1 cucharada perejil fresco picado

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 ración

Sódio 412.9 mg

Proteína 9.1 g

Energia 941 kJ / 225 kcal

Gordura 7.9 g

Fibra 6.9 g

Gordura saturada 1.1 g

Hidratos de carbono 29.5 g

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