Dinkel-Wolke

Dinkel-Wolke

4.4 80 avaliações

Preparo 45min

Total 16h 30min

9 Stücke

Ingredientes

Vorteig

Wasser (lauwarm)
50 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
60 g

Roggensauerteig

Wasser
70 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
5 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
50 g

Quellstück

Wasser
50 g
Dinkelflocken
50 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g
frische Hefe
5 g
Dinkelmehl Type 630 oder 700
250 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
50 g
Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)
3 - 4 TL
Salz (10-12 g)
2 TL
Butter
10 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 9 Stücke

Proteína 56 g

Energia 7091 kJ / 1727 kcal

Gordura 19 g

Fibra 31.6 g

Hidratos de carbono 310 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Brot backen 70 Receitas
Alemanha

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Handbrot mit Schinken und Käse

12h 30min

Tiroler Schinkenbrot

16h 15min

Vollkorneck

20h

Früchtebrot

24h

Dinkelbrot

17h 25min

Brioche-Brot (Glutenfrei)

2h 50min

Walnuss-Feigen-Brötchen

2h 50min

Roggen-Schmalz-Brot

16h 10min

Rustikale Brote, gefüllt

23h

Fougasse mit Käse

2h 35min

Nussknacker

15h 30min

Süße Knöpfe

2h 45min

Mostrar tudo