Brochetas de pollo con arroz al comino y ensalada templada de verduras

Brochetas de pollo marinado

• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (vea sugerencia)
• 450 g de pechuga de pollo sin piel, en tiras largas y finas (0.5 cm de grueso, 2 cm de ancho)
• 6 - 8 tomates cherry (opcional)
• 50 g de cebolla
• 60 g de tomate concentrado
  ou 60 g de kétchup
• 4 - 6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 80 g de agua
• 20 g de vinagre

Aliño para la ensalada

• 50 g de tomates cherry en mitades
• 15 g de vinagre de vino
• 20 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida (opcional)
• 2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

Brochetas de pollo al vapor, arroz al comino y ensalada templada

• 200 g de arroz basmati
• 1700 g de agua
• 120 g de zanahorias en trozos
• 1 cucharadita de semillas de comino (opcional)
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 600 g de verduras variadas (por ej. pimientos, berenjenas, calabacines, coliflor, brócoli, espárragos) en trozos (3 cm)
• 100 g de hojas de lechuga para servir (opcional)