Mediterrane Profiteroles

Profiteroles

• 50 g Parmesan, in Stücken
• 150 g Wasser
• 90 g Butter, in Stücken
• ¼ TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• 1 Prise Zucker
• 130 g Weizenmehl, glatt
• 3 Eier

Fülle

• 20 g Tomatenmark
• 190 g Paprikaschoten (rot, gelb oder grün), in Stücken
• 90 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
• 90 g schwarze Oliven, entkernt
• 5 - 6 Sardellenfilets, in Öl eingelegt, abgetropft, nach Geschmack
• 1 ½ Bund frisches Basilikum, Blättchen abgezupft
• 1 geh. TL Oregano, getrocknet
• ¼ - ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
• 1 - 2 Spritzer Zitronensaft, nach Geschmack