Roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate
TM6 TM5 TM31

Roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate

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Ingredientes

Esponja

  • 80 g de leche
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 g de harina de repostería

Roscón

  • 120 g de azúcar
  • 6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
  • 60 g de leche
  • 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 g de levadura prensada fresca
  • 30 g de agua de azahar
  • 450 g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de aceite para pincelar
  • 80 g de chocolate con leche (en 8 trozos de aprox. 10 g)

Glaseado espejo

  • 5 hojas de gelatina
  • 120 g de agua
  • 220 g de azúcar
  • 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao), en trozos pequeños
  • 30 g de cacao puro en polvo
  • 65 g de nata (35% de grasa)
  • 2 - 3 cucharadas de grageas de chocolate
    ou 2 - 3 cucharadas de fideos de chocolate

Nutrição
por 1 ración
Energia
1601 kJ / 383 kcal
Proteína
8 g
Hidratos de carbono
60 g
Gordura
13 g
Gordura saturada
7 g
Fibra
4 g
Sódio
34 mg

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