Dispositivos e acessórios
Esta receita foi desenvolvida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem essa configuração necessária, não podemos garantir um resultado satisfatório.
Crusted Pâté (Spain)
Ingredientes
Pastry
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plain flour plus extra for dusting400 g
-
unsalted butter diced200 g
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water plus extra for soaking100 g
-
fine sea salt1 tsp
Pâté
-
fresh parsley leaves only, to taste6 - 8 sprigs
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pickled green peppercorns3 tsp
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white bread (50 g)2 slices
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button mushrooms100 g
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pork meat lean, diced (2 cm)900 g
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chicken livers trimmed, cut in pieces150 g
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fine sea salt3 tsp
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ground black pepper1 tsp
-
large eggs3
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milk50 g
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oloroso wine20 g
-
pork liver paté, (chicken or duck)foie gras mi-cuit50 g
Assembly
-
bacon unsmoked3 slices
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egg beaten1
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gelatine leaves3
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water350 g
-
sweet wine (e.g. sweet sherry or Madeira)50 g
Dificuldade
avançadas
Nutrição por 1 portion
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