![Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson) Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/bc15bf4fe06e9c7de6d0b272ed69c2a6/Derivates/5b52e1967fce28d71fbef6b5411c538cb7e03caf.jpg)
Versi kompatibel
Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)
Kesulitan
Sebagian besar resep kami mudah. Ada beberapa membutuhkan lebih banyak waktu atau kemampuan memasak yang lebih akan dinilai sedang atau mahir
Waktu persiapan
Ini adalah berapa banyak waktu yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan ini.
Total waktu
Ini adalah waktu yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan ini dari awal hingga akhir: membumbui, memanggang, mendinginkan, dll.
Ukuran porsi penyajian
Ini menunjukkan berapa banyak porsi yang didapatkan dari resep ini.
Bahan-bahan
- 400 g pearl barley
- 800 g water
- 300 g Parmesan cheese, cut into pieces (3 cm)
- 150 g manchego cheese, cut into pieces (3 cm)
Spice Mix
- 30 g cumin seeds
- 15 g ground lemon myrtle
- 10 g black peppercorns
- 5 g fennel seeds
- 5 g pink peppercorns (optional)
- 6 swordfish, fillets (approx. 165 g each - see Tips)
Cardamom mousse
- 5 cardamom pods
- 3 Szechuan peppercorns
- 1 dried bay leaf
- ¼ tsp fresh lemon thyme (see Tips)
- 125 g liquid fish stock (see Tips)
- 125 g full cream milk
- 15 g soy sauce
Herb puree
- 120 g extra virgin olive oil
- 100 g fresh baby spinach leaves
- 1 bunch fresh parsley, leaves only
- 1 bunch fresh tarragon, leaves only
- 1 bunch fresh coriander, leaves only
Risotto
- 1 brown onion, cut into quarters
- 1 garlic clove
- 20 g extra virgin olive oil, plus an extra 2-3 tbsp to fry
- 875 g liquid fish stock
- 2 pinches sea salt
- 2 pinches ground white pepper
- 3 tsp unsalted butter
- lemon juice, to drizzle
- 150 g sour cream
- 200 g frozen baby peas, thawed
- 300 g frozen broad beans, thawed and shelled
Assembly
- 2 g xanthan gum
- 50 g unsalted butter
- ½ lemon, juice only
- 1 bunch fresh dill, leaves only, to garnish
- 1 bunch sorrel, leaves only, to garnish
- edible flowers, to garnish
- Nutrisi
- per 1 portion
- Kalori
- 5516.2 kJ / 1318.4 kcal
- Protein
- 74.2 g
- Karbohidrat
- 82.3 g
- Lemak
- 79.2 g
- Lemak Jenuh
- 29.3 g
- Serat
- 23 g
- Natrium
- 1616.4 mg
Dalam Koleksi
Resep alternatif
Tampilkan semuaChilli crab with coconut rice and sambal (Mark LaBrooy)
1 godz. 30 min
Fish pie
1ωρ. 15 λεπτ.
Risoni with salmon and spinach
25 Min
Prawn and noodle stir-fry
25 Min
Scallops with pea purée
25 Min
Garlic prawns
25 Min
Salmon with lemon hollandaise, asparagus and rice
45 Min
Asian-style mussels
30min
Seafood bisque
1ωρ. 10 λεπτ.
Salmon niçoise salad
35 Min
Curry laksa
45 Min
Goan prawn curry
25 Min