Tartelette chocolat-citron

La pâte brisée sucrée

• 100 g de sucre en poudre
• 200 g de beurre demi-sel, et un peu pour les moules
• 370 g de farine de blé, et un peu pour les moules et pour le plan de travail
• 1 œuf

La crème chocolat-citron

• 200 g de lait entier
• 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 100 g de jus de citron
• le zeste d'½ citron jaune non traité
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 250 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
• 30 g de chocolat noir 99% de cacao, détaillé en morceaux