Nage de saint-jacques et gambas

Nage de saint-jacques et gambas

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Persiapan 20 menit

Total 1j

6 portions

Bahan-bahan

50 g d'échalotes
15 g de beurre
500 g d'eau
100 g vin blanc
1 c. à soupe de fumet de poisson
2 branches de persil frais
3 pincées de sel
3 pincées de poivre moulu
250 g de carottes coupées en bâtonnets
100 g de poireaux coupés en tronçons (3 cm)
150 g de topinambours coupés en rondelles
250 g de panais détaillés en dés
150 g de champignons de Paris frais émincés en lamelles
150 g de crème liquide entière
24 noix de saint-jacques réserver les barbes (voir "Conseils(s)")
24 gamba crue, décortiquée

24 belles crevettes crues, décortiquées

Kesulitan

mudah

Nutrisi per 1 portion

Natrium 663.4 mg

Protein 18.6 g

Kalori 1225.7 kJ / 293 kcal

Lemak 12.4 g

Serat 4.5 g

Lemak Jenuh 7.3 g

Karbohidrat 25.1 g

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