Jackfruit og bønnechili med krydret avokadopuré

Avokado Puré

• 330 g avokado, 2-3 store
• 20 gram koriander, fersk, kun blader (2 cm)
• 2 vårløk ( ca. 35 g), finkuttet
• 30 g limesaft ca. 1 lime
• 1 rød chili, delt i to, uten frø
• 1 klype havsalt
• 1 klype malt svart pepper

Jackfruit og Bønnechili

• 20 g olivenolje
• 120 g løk, delt i fire
• 120 g gulrot, delt i biter (2 cm)
• 60 g stangselleri, delt i biter (2 cm)
• 1 rød paprika (160 g), delt i biter (3 cm)
• 150 g brun sopp, fersk, delt i to
• 2 hvitløksfedd
• 1 ts chilipulver, mild
• 1 ts paprikakrydder
• 1 ts kanel, malt
• 1 ts spisskummen, malt
• 400 g hakket tomat, på boks
• 225 g jackfruit, renset, drenert, delt i biter (2-3 cm) (1 x 400 g boks, se tips)
• 240 g hvite kikerter, på boks, renset, drenert (1 x 400 g boks)
• 240 g kidney bønner, på boks, renset, drenert (1 x 400 g boks)
• 6 tortilla, fullkorn
• ½ ts havsalt
• 2 klyper malt svart pepper
• korianderblader, ferske, for pynt