Frokostburrito

Salsa

• 40 g løk, delt i fire
• 5 kvister koriander, fersk, delt i biter
• 1 hvitløksfedd (opsional)
• 1 jalapeño, fersk, delt i biter, uten frø (opsional)
• 200 g cherry tomater, delt i biter, uten frø
• 20 g limesaft
• 1 avokado, delt i fire
• ½ ts havsalt
• 2 klyper malt svart pepper

Eggerøre

• 40 g løk, delt i fire
• 10 g olivenolje, pluss 1 ss til steking
• 100 g rød paprika, delt i fire
• ¼ ts timian, tørket
• ¼ ts oregano, tørket
• ¼ ts hvitløkspulver
• ¼ ts kajennepepper
• ¼ ts paprikakrydder
• 1 klype chiliflak, tørket (opsional)
• 2 svinepølse, rå, delt på langsiden (se tips)
• 4 egg, store (63-73 g)
• ¼ ts havsalt
• 1 klype malt svart pepper
• 15 g smør, usaltet, delt i terninger
• 50 g lettmelk
• 4 tortilla, fullkorn
• 2 spiseskje korianderblad, fersk, grovhakket, til pynt