Gnocchetti verdi al profumo di menta

Gnocchetti

• 500 g di acqua
• 600 g di patate, pelate e a pezzi (2-3 cm)
• 200 g di spinaci in foglia surgelati
• 250 g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 pizzico di sale

Condimento

• 30 g di cipolla
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di polpa di pomodoro
• 5 foglie di menta a listarelle
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 5 foglie di menta fresca