Layer cake façon tiramisu

La génoise

• 6 œufs
• 130 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 130 g de farine de blé
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• beurre, pour les moules
• 150 g de café préparé, fort

La mousse au mascarpone et le décor

• 400 g de mascarpone
• 250 g de crème liquide 35% m.g.
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille, fendue et grattée, les graines seulement
• quelques gouttes d'extrait naturel d'amande amère
• 20 g de cacao en poudre