Verdure a Cottura Lenta con sorgo e pesto di pomodori secchi

Pesto di pomodori secchi

• 60 g di anacardi non salate
• ½ spicchio di aglio
• 150 g di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati
• 5 foglie di basilico fresche, lavate
• 30 g di olive taggiasche denocciolate
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Verdure

• 250 g di polpa di zucca a tocchi (1x3x6 cm)
• 1300 g di acqua
• 1 pizzico di sale
• 200 g di carote, pelate e a bastoncini (1 cm)
• 150 g di cipolle in quarti

Sorgo

• ½ cucchiaino di sale
• 250 g di sorgo, ammollato in acqua per 2 ore e sciacquato