Calamari ripieni con contorno di zucca sottovuoto

Calamari ripieni con contorno di zucca sottovuoto

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Persiapan 30 menit

Total 1j 30 menit

4 porzioni

Bahan-bahan

Calamari ripieni sottovuoto

8 calamari di media misura (100 g l'uno circa)
30 g di scalogno
40 g olio extravergine di oliva
3 pizzichi di sale
3 pizzichi di pepe bianco macinato
100 g di pane raffermo a pezzi
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
1 cucchiaio raso di capperi sotto sale dissalati
30 g di olive taggiasche denocciolate
2500 g di acqua
30 g di succo di limone

Contorno di zucca

500 g di acqua
400 g di polpa di zucca a dadini (1 cm)
30 g di burro
20 g olio extravergine di oliva
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Kesulitan

sedang

Nutrisi per 1 porzione

Natrium 342.7 mg

Protein 34.3 g

Kalori 1800.3 kJ / 430 kcal

Lemak 20.6 g

Serat 1.5 g

Lemak Jenuh 6.3 g

Karbohidrat 27.3 g

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