Falafel com húmus de beterraba

Húmus de beterraba

• 1 dente de alho
• 400 g grão-de-bico cozido escorrido
• 50 g sumo de limão (2 unid. aprox.)
• 1 c. sopa de pasta de sésamo (tahini)
• ½ - 1 beterraba crua
• 20 g azeite extra virgem
• 1 c. chá de cominhos em pó (opsional)
• 1 c. sopa de água
• 1 pitada de sal marinho
• 1 pitada de paprika fumada em pó

Falafel

• 1 dente de alho
• 400 g grão-de-bico cozido escorrido
• 1 c. chá de coentros em pó
• 1 c. chá de cominhos em pó
• 1 c. sopa de farinha de espelta
• 2 pés de salsa de folha lisa, só as folhas
• 2 pés de coentros frescos , só as folhas
• 1 pitada de sal marinho
• 1 pitada de pimenta preta
• Azeite q.b. p/ fritar