Polpettine di gamberi tailandesi

Salsa alle prugne

• 100 g di prugne secche denocciolate
• 300 g di acqua
• 4 spicchi di aglio
• 10 g di radice fresca di zenzero
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero
• ½ mandarino, la scorza grattugiata
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di fecola di patate sciolto in un cucchiaino di acqua

Polpettine di gamberi

• 600 g di gamberi crudi sgusciati e senza intestino
• 70 g di carne trita di maiale
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 120 g di farina di forza
• olio q.b. per friggere