Gewürzbrot

Gewürzbrot

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Persiapan 30 menit

Total 16j 30 menit

1 Gesamtrezept

Bahan-bahan

Roggensauerteig

Wasser
110 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
90 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt
240 g
frische Hefe
5 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
210 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
230 g
Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
10 g
10 g Honig
Salz
1 ½ TL
Fenchelsamen
1 ½ TL
Kümmel, ganz
1 TL
Koriander, gemahlen
½ TL

Kesulitan

sedang

Nutrisi per 1 Gesamtrezept

Protein 52 g

Kalori 7648 kJ / 1893 kcal

Lemak 7 g

Serat 31.4 g

Karbohidrat 372 g

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