Tagliatelle di farina di lenticchie, broccoli e salsiccia

Tagliatelle

• 2 uova
• 200 g di farina di lenticchie + q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Sugo di broccoli e salsiccia

• 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 50 g di cipolla a pezzi
• 80 g di carota, pelata e a pezzi (2 cm circa)
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di salsiccia di maiale spellata, a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 30 g di vino bianco
• 300 g di cimette di broccolo

Terminare la preparazione

• 1 pizzico di noce moscata in polvere