Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

4.3 192 peringkat

Persiapan 20 menit

Total 1j

4 portions

Bahan-bahan

Cheddar cheese diced (1-2 cm)
100 g
fresh coriander (approx. 10 g)
aubergines large (approx. 800 g)
2
olive oil
20 g
onions quartered
120 g
garlic cloves
3
fresh jalapeño chillies to taste
1 - 2
water
275 g
tinned chopped tomatoes (1 x 400 g tin)
400 g
fine sea salt
1 ½ tsp
quinoa rinsed
120 g
tinned kidney beans drained
100 g
tinned sweetcorn drained
100 g
vegetable stock cube (for 0.5 l)
1
ground coriander
1 tsp
ground cumin
1 tsp
smoked paprika
1 tsp
chilli powder
½ tsp

Kesulitan

mudah

Nutrisi per 1 portion

Protein 13.8 g

Kalori 1268 kJ / 303 kcal

Lemak 16.8 g

Karbohidrat 24.2 g

Suka dengan apa yang Anda lihat?

Resep ini dan lebih dari 100 000 resep lainnya menanti Anda!

Daftar untuk uji coba gratis 30 hari kami dan temukan dunia Cookidoo®. Tanpa ikatan apa pun.

Daftar gratis Informasi selengkapnya

Juga ditampilkan di

Quinoa 10 Resep
Inggris dan Irlandia

Simply Tex-Mex 12 Resep
Inggris dan Irlandia

Anda mungkin juga menyukai...

Tampilkan semua

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1j 25 menit

Stuffed Peppers with Herbed Quinoa

30 menit

Black Bean and Avocado Wrap

15 menit

Spinach, Tomato And Cheese Lasagne

2j 45 menit

Vegan Bean Burgers

1j 20 menit

Mini Falafel with Beetroot Houmous

20 menit

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

25 menit

Tomato and Vegetable Quiche

1j 45 menit

Vegetable Consommé with Gnocchi

30 menit

Mexican Black Bean Tacos with Sweetcorn Salsa and Avocado

30 menit

Goat's Cheese Pie

1j 10 menit

Star Burgers

20j 5 menit

Tampilkan semua