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Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes
Persiapan 15 menit
Total 1j 10 menit
4 portions
Bahan-bahan
Le risotto aux agrumes
-
1 orange non traitée zeste et jus
-
60 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
-
le zeste d'un citron jaune non traité
-
100 g d'échalotes coupées en deux
-
40 g de beurre doux
-
25 g d'huile d'olive
-
320 g de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
-
100 g de vin blanc sec
-
680 g d'eau
-
1 cube de bouillon de volaille
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
La sauce vanille
-
80 g d'échalotes
-
2 gousses d'ail
-
20 g de beurre doux
-
100 g de vin blanc sec
-
200 g d'eau
-
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
-
600 g de dos de cabillaud détaillé en quatre portions égales
-
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 c. à soupe de fumet de poisson
-
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Kesulitan
sedang
Nutrisi per 1 portion
Protein
42.3 g
Kalori
3583 kJ /
856 kcal
Lemak
40.3 g
Karbohidrat
75.3 g
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Autour des agrumes
12 Resep
Prancis
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