• 

  1 pavo entero limpio (aprox. 4 kg)

Crema de queso con beicon

• 

  6 - 8 tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca)
• 

  1 cucharadita de romero seco
• 

  2 cucharaditas de tomillo seco
• 

  1 cucharadita de albahaca seca
• 

  15 g de aceite de oliva
• 

  100 g de dados de beicon
• 

  150 g de cebolla en juliana gruesa
• 

  250 g de queso mascarpone
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  ½ cucharadita de pimienta negra molida

Pavo asado

• 

  80 g de mantequilla en dados de 1 cm
• 

  1 cebolla en cuartos
• 

  1 cabeza de ajos en mitades horizontales
• 

  5 hojas de laurel secas

Guarnición

• 

  1500 g de agua
• 

  1 cucharadita de tomillo seco
• 

  1 cucharadita de romero seco
• 

  1 cucharadita de orégano seco
• 

  1 cucharadita de albahaca seca
• 

  1 cucharadita de ajo en polvo
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  ½ cucharadita de pimentón
• 

  ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 

  700 g de patatas de guarnición (con piel), en gajos de 1,5 cm de ancho
• 

  24 dátiles sin hueso
• 

  250 g de beicon ahumado en lonchas finas, en mitades