Lasagne ai funghi (senza glutine)

Lasagne

• 3 - 4 cucchiai di farina senza glutine per pizza o pasta
• 1 dose di pasta all'uovo, come da ricetta del capitolo Basi

Preparazione

• 200 g di Emmental a pezzi (2 cm)

Funghi

• 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di funghi champignon a fette
• 30 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida per 20 minuti e strizzati
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Besciamella

• 750 g di latte intero
• 60 g di amido di mais (maizena), consentito da prontuario
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 60 g di burro a pezzi + q.b.