Salade fatteh au poulet

Name: Salade fatteh au poulet
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'oignon; 2 gousses d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 2 capsules de cardamome; 600 g d'eau; 1 bâton de cannelle; 100 g de carotte; 2 feuilles de laurier frais; 600 g de hauts de cuisses de poulet, sans peau et désossées; sel; poivre moulu; 4 pains pita; 50 g de pignons de pin; 300 de petits pois frais; 300 g de yaourt à la grecque; 3 c. à soupe de tahini; 2 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à café de cumin en poudre; de sel; du poivre moulu; 20 feuilles de menthe fraîche; 1 citron jaune; huile d'olive