Estofado de cordero marinado con naranja, miel y tomillo

Estofado de cordero marinado con naranja, miel y tomillo

• 6 dientes de ajo
• 1 trozo de raíz de jengibre fresca de aprox. 5 cm
• 100 g de zumo de naranja
• 70 g de miel de azahar
• 70 g de salsa de soja
• 50 g de aceite de oliva
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 1000 g de carne de cordero en trozos, sin nervios de 4x4 cm
• 10 ciruelas pasas sin hueso

Acompañamiento y decoración

• 1000 g de puré de patata
• 4 corazones de alcachofa frescos laminados
• 200 g de aceite para freír
• 1 - 2 naranjas