Soupe miso au poisson et soba

Name: Soupe miso au poisson et soba
Prep time: 10 min
Cook time: 12 h 45 min
Total time: 12 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1500 g d'eau; 50 g de flocons de bonite séchée; 15 g d'algues kombu; 3 champignons shiitaké déshydratés; 2 filets de bar; ½ blanc de poireau; 4 champignons de Paris frais; huile; 1 c. à soupe d'algues wakamé séchées; 30 g de pâte de miso rouge (akamiso); 1 c. à café de sauce de soja; 1 c. à café de mirin; 400 g de tofu soyeux; 2 cives; 160 g de nouilles soba