Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.0 3 értékelés

Előkészítés 35p

Összesen 4óra 30p

2 portions

Összetevők

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 2500 mg

Fehérje 8.1 g

Kalória 1280 kJ / 309 kcal

Zsír 25 g

Rost 2.3 g

Telített zsír 5.2 g

Szénhidrát 12 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Simon Rogan 9 Recept
Egyesült Királyság és Írország

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

2óra 10p

Spicy Beef with Red Peppers

30p

Sous-vide Cantonese-style Beef, Tomato and Onion Stir Fry

2óra 25p

Quick Lamb Dhansak

50p

Georgian Chicken with Bulgur Wheat

1óra 15p

Roast Lamb with Vegetables and Mint Sauce

2óra

Rolled Shoulder of Lamb

2óra 30p

Nordic Chicken and Asparagus Tartlets

1óra 35p

Orange-roasted Chicken Thighs with Green Olives and Basmati Rice

1óra 10p

Chicken Enchiladas

1óra

Turkey Breast with Creamy Potato Soup

27óra

Beef Fajitas

1óra

Összes megjelenítése