Sate Ayam Madura

Sate Ayam

• 600 g paha ayam, tanpa kulit dan tulang, potong dadu (2 cm)
• 70 g bumbu putih, suhu ruang
• 60 g kecap manis
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt garam, sesuai selera
• ¼ sdt lada putih bubuk, sesuai selera

Saus Kacang

• 120 g kacang tanah goreng, tanpa garam (lihat tips)
• 50 g bumbu putih, suhu ruang
• 25 g cabai merah keriting segar, potong bagi dua
• 25 g minyak sayur
• 20 g gula aren
• 65 g kecap manis
• 10 g gula
• 5 daun jeruk purut segar, iris tipis-tipis
• 500 g air
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt garam, sesuai selera
• ½ sdt lada putih bubuk, sesuai selera
• 30 g bawang goreng
• 3 jeruk limau, sari buah saja