Coulant aux chocolats noir et au lait, insert au chocolat blanc

La crème au chocolat blanc

• 90 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
• 70 g de crème fraîche

Le gâteau au chocolat noir

• 110 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour les ramequins
• 65 g de farine de blé, et un peu pour les ramequins
• 100 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 50 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
• 3 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 20 g de sucre glace