Lasagne al ragù di lenticchie (vegan)

Name: Lasagne al ragù di lenticchie (vegan)
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 135 g di acqua; 300 g di farina di semola di grano duro; 15 g di olio di oliva; 50 g di cipolla; 70 g di carota; 50 g di sedano; 1 foglia di salvia fresca; 40 g di olio extravergine di oliva; 20 g di concentrato di pomodoro; 100 g di vino rosso; 200 g di lenticchie rosse, secche; 500 g di passata di pomodoro; 250 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 1 pizzico di pepe nero macinato; 75 g di farina; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di noce moscata; 20 g di olio extravergine di oliva; 500 g di bevanda a base di riso