Nehézség
A legtöbb receptünk egyszerűen elkészíthető. Közepes vagy haladó besorolást adtunk azoknak, amelyeket egy kicsivel több időbe telik elkészíteni, vagy nagyobb konyhai rutint igényelnek.
Előkészítési idő
Ennyi időre lesz szüksége az étel elkészítéséhez.
Összes idő
Ennyi időbe telik elkészíteni ezt a receptet az elejétől a végéig: marinálás, sütés, hűtés stb.
Adag
Ez mutatja, hogy hány adagra szól a recept.
Összetevők
Biga
- 110 g di acqua, a temperatura ambiente
- 1 g di lievito di birra fresco
- 150 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
Lievitino di segale
- 130 g di acqua
-
10
g di lievito madre di segale
vagy 1 g di lievito di birra fresco - 100 g di farina di segale
Starter
- 40 g di prugne secche denocciolate a cubetti
- 40 g di fichi secchi a cubetti
- 60 g di nocciole tostate, tritate grossolanamente
- 80 g di acqua, fredda
Impasto
- 50 g di nocciole tostate
- 1550 g di acqua (di cui 50 g fredda)
- 5 g di lievito di birra fresco
- 80 g di farina di segale
- 110 g di farina tipo 1 + q.b.
- 10 g di sale
- 1 ½ cucchiaino di semi di finocchio
- ¼ di cucchiaino di semi di anice
- 10 g di olio di nocciole
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1500 g di acqua
- 30 g di succo di limone
- Tápérték
- ekkora adagban: 1 pezzo
- Kalória
- 864 kJ / 212 kcal
- Fehérje
- 5 g
- Szénhidrát
- 30 g
- Zsír
- 6 g
- Rost
- 3.8 g
A kollekciókban
Alternatív receptek
Összes megjelenítésePanini cotti a vapore
2h 10min
Pane alle noci al Varoma
3 Std. 30 Min
Panini bovoli
4h
Pane integrale al vapore
2h
Pane alle erbe aromatiche
1 Std. 30 Min
Lavash (pane armeno)
1 Std. 30 Min
Pagnotta rustica
3 Std.
Panzerotti
5h
Pane croccante di grano saraceno e semi
1 Std. 30 Min
Il pane di Altamura
4h
Donuts glassati
4h
Taralli alle cipolle
3 Std. 30 Min