Compotée de poires, roquefort et granola salé

Name: Compotée de poires, roquefort et granola salé
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 25 g de noisettes décortiquées; 30 g de cacahuètes, grillées et salées; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 20 g de blanc d'œuf; 75 g de flocons d'avoine; 1 c. à café de ras el-hanout; du sel; du poivre moulu; 400 g de poires; 2 étoiles de badiane; 1 c. à soupe de mascarpone; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; 200 g de roquefort; du sel; du poivre moulu