Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

Name: Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches
Prep time: 40 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 1 pincée de quatre-épices; 1 râble de lapin; 1 pincée de cannelle en poudre; 1 pincée de cumin en poudre; 3 brins de thym frais; 2 c. à soupe d'huile d'olive; du sel; du poivre moulu; 350 g de viande de lapin, en morceaux; 150 g de poitrine de porc; 180 g de foies; 40 g d'échalotes; 1 œuf; 40 g d'armagnac; 70 g de figues sèches; 70 g d'abricots secs; 40 g de pistaches, décortiquées et non salées; 1 c. à café rase de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 1 morceau de barde de lard