Insalata di riso basmati con frutta e verdura

Frutta e verdura

• 500 g di verdura e/o frutta mista (vedere consigli)
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato

Cottura riso basmati

• 300 g di riso basmati bianco
• 500 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale