Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

3.9 29 értékelés

Előkészítés 20p

Összesen 7óra 25p

4 portions

Összetevők

Beef cheeks

beef cheeks (approx. 800 g), trimmed
4
vegetable oil for frying
brown onion cut into wedges (1 cm)
180 g
celery cut into pieces (2-3 cm)
150 g
carrot cut into pieces (2-3 cm)
120 g
leek cut into pieces (2-3 cm)
120 g
fresh thyme leaves only
2 sprigs
garlic cloves crushed
2
red wine
150 g
Beef stock paste (see Tips)
1 tsp
water
500 g

Roast baby onions

pickling onions unpeeled, cut into halves
10
vegetable oil
1 tbsp
salt to season
fresh thyme leaves only
2 sprigs

Vanilla carrot purée

carrots (approx. 250 g), trimmed and cut into pieces (2 cm)
3
unsalted butter
50 g
water to just cover carrots, plus extra if needed
150 - 200 g
salt to taste
2 pinches
ground black pepper to taste
2 pinches
vanilla bean seeds scraped and reserved
½

Thyme glazed carrots

baby carrots trimmed
16
unsalted butter
30 g
fresh thyme leaves only
3 sprigs

Brioche croutons

unsalted butter
2 tbsp
brioche bread, cut into small cubes (5 mm - see Tips)
50 g
salt to season
ground black pepper to season
fresh thyme leaves only, for garnishing

Nehézség

könnyű

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 695.6 mg

Fehérje 50.1 g

Kalória 3018.1 kJ / 718.6 kcal

Zsír 39.3 g

Rost 15.5 g

Telített zsír 18.3 g

Szénhidrát 34.8 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Mark Southon 10 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Lamb saag

1 h 30 min

Individual chicken wellingtons with mustard tarragon sauce

1 h 35 min

Roast porchetta with fig macadamia stuffing

14 h

Slow-cooked pulled pork with steamed buns

3 h

Sri Lankan red beef curry with rice

1 h 40 min

Five spice chicken with asparagus and pea salad (MEATER®)

2 h 10 min

Beef spezzatino

1 h 45 min

Korean beef bowl

1 h 10 min

Tex-Mex tortillas with shredded pork and black beans

1 h 20 min

Moroccan lamb burgers with harissa yoghurt dressing

1 h 5 min

Whole steamed chicken

1 h 20 min

Korean beef lettuce cups with pickles (Diabetes, TM6)

55 min

Összes megjelenítése