Verrines à l'italienne

Les tuiles de parmesan

• 50 g de parmesan, coupé en gros morceaux
• 5 g de graines d'anis vert

Les miettes de jambon cru

• 200 g de jambon cru sec, coupé en morceaux

Le sorbet au melon

• 500 g de chair de melon, bien mûr et parfumé, préalablement congelé en cubes à plat
• 20 g de porto blanc
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 blanc d'œuf