Tartare de thon rouge

Name: Tartare de thon rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 tomates confites; 3 c. à café de gomasio; 1 c. à café de pâte de wasabi, prête à l'emploi; 3 c. à soupe d'huile de noisette; du poivre moulu; 400 g thons frais; 1 filet d'huile d'olive; 2 c. à soupe de graines de sésame grillées; quelques pousses d'épinards frais; 10 feuilles de menthe fraîche