Boulettes de veau au piment d'Espelette

Name: Boulettes de veau au piment d'Espelette
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 1 c. à café de romarin frais; 1 tranche de pain de mie blanc; 60 g de boisson végétale à l'amande; 600 g de viande de veau hachée; 1 jaune d'œuf; 1 œuf; 1 c. à café de piment d'Espelette; ½ c. à café de sel; 1000 g d'eau; ½ c. à café de sel; 160 g de riz; 1 oignon; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 2 poivrons; 1 brin de romarin frais; du sel; du poivre moulu; 120 g de vin blanc sec; 100 g de bouillon de veau