Aiguillettes de canard marinées, sauce au miel et purée de patates douces aux pois chiches

Name: Aiguillettes de canard marinées, sauce au miel et purée de patates douces aux pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 30 g de gingembre; 60 g de sauce de soja; 30 g de miel; 600 g d'aiguillettes de canard; 500 g d'eau; 600 g de patates douces; 150 g de lait; 40 g de beurre demi-sel; 2 pincées de sel; 3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 200 g de pois chiches en conserve; 80 g d'échalotes; 20 g de beurre; 20 g de vinaigre de riz; 30 g de miel; 30 g d'huile d'olive