Ryba w cieście bazyliowym

Ciasto bazyliowe

• 60 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 5 g bazylii, świeżej, tylko liście
• 2 jajka
• 60 g mąki pszennej
• 70 g wody mineralnej, gazowanej
• ¼ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Przygotowanie i podanie ryby

• 800 g filetów rybnych, np. z dorsza lub okonia, pokrojonych na 5 cm kawałki
• 2 - 3 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• sól, do smaku
• pieprz czarny, mielony, do smaku
• 150 g sosu pomidorowego, np. tomate frito (patrz wskazówka)
• olej, do smażenia